鸡精可以在短时间内迅速传播具有鸡肉香味的特征。同时，鸡精也消除了味精（msg）的弊端，味精对高温不耐，易交叉口味，有的消费者吃后不舒服。

据专家介绍，鸡肉香精的基本成分为40%谷氨酸钠，添加生鲜剂、盐、糖、纯鸡肉粉、纯鸡油、香料、鸡肉风味等。好的鸡肉更强调纯ch因此，这种鸡精不仅有很好的香味，而且其新鲜度是味精的1.5-2倍。

通过某些原料特别是纯鸡肉粉的应用来打造缘色鸡精或绿色鸡味食品，已成为眼下不少食品企业竟相尝试的途径，有的企业已在此途径上迈出了成功的一步。

纯鸡肉粉的品质与原料选择

据一家食品配料公司的工程师说，通常的纯鸡粉是用新鲜鸡肉制作的，采用烹饪技术或烹饪方法，然后用浓缩和喷雾干燥的方法制成。因为鸡粉蛋白质含量

当时，福建、广东、港澳等地的一些食品生产商选择了纯鸡肉肉粉作为鸡精调味料、方便面或汤等方便食品，以优化这些食品的口味和营养结构。